再将芹菜一根一根的掰下来，清洗干净，然后放在案板上，把芹菜的根部切去不要，因为根部这里口感不好。
接着将芹菜从中间切开一分为二，再改刀切成三厘米长段，全部切好后放入大碗中。
然后加入一勺食盐，再倒入清水没过芹菜，下手把芹菜清洗干净后，放在淡盐水中浸泡十分钟，这样可以有效的去除里面的虫卵和一些残留的农药。
接下来准备一根红辣椒，从中间片开一分为二，
去除里面的辣椒籽，再改刀切成丝，切好之后放入碗中备用。
接下来再准备一些去皮的大蒜，剁成细蒜末，一块生姜切成姜末，一节大葱切成葱花，全部切好后放入碗中备用。
接下来准备一些猪瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，切好之后放入盘中。
然后加入一勺生抽，少许老抽提色，一勺胡椒粉，一勺鸡精，用筷子充分的搅拌均匀，让肉丝都能吸收调料的味道。
搅匀后，加入一勺玉米淀粉，加入淀粉可以让肉丝吃起来更加的滑嫩，最后再倒入一些食用油。
然后用筷子搅拌均匀，这样炒肉丝时就不容易粘连在一起，而且还可以锁住肉丝中的水分。
现在我们的芹菜也浸泡好了，再下手简单的抓洗一下，洗好之后控水捞出来，放入漏篮中。
接下来把锅中的水提前烧开，把芹菜倒入锅中，
然后盖上盖子开大火蒸两分钟。
蒸好后打开盖子，这个时候的芹菜已经差不多熟了，然后把芹菜盛出来，先装入盘中备用。
下面将锅烧热，加入适量的油，再倒入肉丝，开大火快速将肉丝划散开，把肉丝炒熟炒至变色，然后盛出来放入盘中。
接下来锅留底油，把葱姜蒜倒进来开大火翻炒，炒出食材中的香味，再倒入芹菜，继续用铲子快速的翻炒均匀。
芹菜经过蒸制，营养一点也不会流失，炒匀后把肉丝倒进来，红椒也倒进来，再次快速的翻炒均匀。
现在开始调味，加入一勺食盐，再加入一大勺生抽，然后快速的翻炒均匀，炒至食材充分的入味。
这里不用炒太长时间，翻炒均匀就差不多了，这样炒出来的芹菜脆嫩入味好看又好吃，然后盛出装入盘中就可以开吃了。
这样一道非常好吃又下饭的芹菜炒肉就做好了，看着就非常的有食欲，芹菜学会这样做吃起来脆嫩又爽口，而且里面的肉丝口感也非常滑嫩。
以上就是宋姐为大家分享的美食家常菜了，如果您喜欢可以点赞关注收藏支持一下哦，谢谢大家，我们明晚六点见！返回搜狐，查看更多