尺寸的换算
在做蛋糕的时候，配方分量与模具不匹配怎么办呢？这时候就需要换算尺寸。
以圆模为例，在蛋糕高度相差不大的前提下，体积的比值实际就是底面积的比值，而底面积的公式=π×半径的平方，因此实际上就是半径的平方的比值。（觉得太复杂的同学，在文章最底部有详细的换算表格直接参考）
举个栗子，8寸蛋糕圆模：10寸蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56；那么8寸换成10寸仅需要把配方用量乘以1.56即可。
方形尺寸的换算亦同理，对比底面积的比例即可，正方形面积等于对角线乘积的一半。
那假如是圆形尺寸，换算成方形尺寸，又该如何处理呢？请看文章的底部分析！
温度时间的换算
换算后分量的问题解决了，对于配方中的温度和时间又该如何处理呢？
普遍体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤，因为其内部温度不易升高，若是用高温烘烤，容易出现外焦内不熟的现象，导致烘烤失败。
一般来说，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟；具体情况需要根据蛋糕的品类、温控精度等来灵活调整，多尝试几次便可把握技巧了~
方形与圆形的互换返回搜狐，查看更多